courge acorn et patidou 2,80€/kg

1,102,25 TTC

UGS : ND Catégorie :

Description

On les prend souvent pour de la déco, mais sous cette peau fine, se cache une chair jaune à orangé, crémeuse et sucrée avec des saveurs de châtaigne ou de noisette. On pourrait les comparer à une patate douce. Elles se cuisinent farcies, c’est un délice.
On peut aussi les préparer en velouté, rôti, en quiche ou en purée, en gratin, gratiné avec une noix de beurre, ou en soufflé, pour les versions salées. Mais elles s’adaptent à tous les palais et se préparent même en version sucrée, en tartes. Comme ces courges sont un peu dures à trancher, vous pouvez les précuire à l’eau ou en vapeur, en entier.

Recette de courge farcie façon chili con carné végétarien :
Une demie Acorn ou un Patidou suffit par personne car c’est très copieux.
Précuire les courges en les ébouillantant entières pendant 20mn. Couper le chapeau du Patidou (blanc strié de vert) et couper en deux dans la hauteur pour les Acorn (noires). Oter les graines avec une cuillère à soupe.
La farce : Faire revenir oignons, ail,  dans de l’huile. Ajouter du coulis de tomate, des haricots (que vous aurez fait tremper et cuits au préalable), du cumin, du chili (ou piment de cayenne ou paprika selon vos envies), du sel et du poivre. Ajouter  de la crème à la fin. Remplir les courges. C’est prêt.  Si c’est pour manger plus tard, réchauffer au four 25mn à 180°. Vous pouvez aussi congeler en les enfermant, à froid, dans une double couche de cellophane.
Accompagner d’un « riglou » : Remplir un petit bol avec le riz cuit, aplatir en tassant un petit peu, démouler sur l’assiette, à côté de la courge farcie.
On ne fera pas ça tous les jours, mais il faut essayer une fois. Et comme vous aurez certainement fait beaucoup trop de farce comme je n’ai pas donné de quantités ( et il n’y à pas beaucoup de place pas beaucoup de place dans la courge), vous aurez du rab pour un deuxième repas mexicain !  Bon appétit ! Voir les photos de la recette.

Informations complémentaires

patidou acorn

pièce de 400g 1,10€, pièce de 500g 1,40€, pièce de 600g 1,70€, pièce de 800g 2,25€