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salade de feves à la marocaine

La fève est une légumineuse originaire des pays méditerranéens et d’Afrique du nord. C’est d’ailleurs un légume toujours très prisé dans ces pays. La graine est farineuse avec une saveur prononcée de noisette et une texture onctueuse. Je vous propose un voyage culinaire au Maroc. Cette petite salade est très parfumée et vraiment délicieuse.

Pour 4 personnes, il vous faut:

  • Environ 400 g de fèves fraîches écossées
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre sel /poivre
  • 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Le jus d’un petit citron

 

1) Cuire les fèves écossées 15 minutes puis les refroidir dans l’eau glacée. 2) Retirez la peau de la fêve si elle est devenue trop épaisse. 3) Placer les fèves dans un saladier, ajouter  l’ail, le cumin, l’huile d’olive et mélanger. Écraser grossièrement les fèves à la fourchette. 3) Ajouter le jus de citron et servez…